Kultura

Za dużo przekąsek? 7 przepisów na zdrowsze domowe chipsy

Słone, chrupiące chipsy ziemniaczane mogą być jedną z ulubionych przekąsek w Ameryce, ale są też jedną z najmniej zdrowych. Obfitujące w tłuszcz i sód chipsy kupowane w sklepie są jedną z pierwszych rzeczy, które eksperci żywieniowi zalecają porzucić, jeśli próbujesz jeść lepiej lub schudnąć.

Świadomość, że te tłuste kręgi pyszności są dla ciebie złe, prawdopodobnie nie sprawia, że chcesz mniej frytek. Na szczęście istnieje wiele lepszych odmian chipsów, w tym takie, które możesz zrobić w domu. Zebraliśmy listę siedmiu zdrowszych przepisów na domowe frytki, abyś mógł mądrzej zacząć podjadać.

Uwaga: wiele z tych przepisów będzie łatwiejszych do przygotowania, jeśli zainwestujesz w krajalnicę do mandoliny, która umożliwia krojenie cienkich, jednolitych plasterków ziemniaków i innych potraw.

Dorsett Nowa anglia patrioci spokrewnieni z Tonym Dorsettem

1. Domowe pieczone chipsy ziemniaczane

Pieczone Chipsy Ziemniaczane | iStock.com

Tłuszcz można kroić, piecząc chipsy ziemniaczane, a nie smażąc je. Dzięki zaledwie czterem składnikom ta przekąska jest również niezwykle łatwa do wykonania. Przepis z Domowa przygoda kulinarna .

Składniki:

3 średnie czerwone ziemniaki, obrane
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Czosnek i zioła opcjonalnie
1 lub 2 łyżki oleju

Wskazówki: Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Fahrenheita. Umieść duży garnek wody na kuchence, aby zagotować.

Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Użyj noża lub krajalnicy do mandoliny, aby pokroić ziemniaki na plastry o grubości 1/8 cala.

Gdy woda w garnku zacznie wrzeć, dodaj plastry ziemniaków i gotuj przez 3 do 5 minut. Dobrze odcedź i przelej do miski. Wymieszaj w dużej misce z oliwą, solą, pieprzem, czosnkiem i ziołami (jeśli używasz).

Połóż pojedynczą warstwę plasterków ziemniaka na blasze do pieczenia. Piec około 15 minut, aż będą chrupiące i zarumienione. Wyjmij z piekarnika i przenieś frytki do stojaka do ostygnięcia, a następnie podawaj.

2. Domowe smażenie

Smażone | iStock.com

Nie uwierzysz, jak łatwo jest zrobić domowe chipsy kukurydziane. Samodzielne przygotowywanie frytek i pieczenie, a nie smażenie, zamienia je w zdrowszą wersję ulubionego fast foodów (choć możesz też smażyć frytki, jeśli wolisz). Przepis z New York Times .

Składniki:

80 gramów (około ½ filiżanki) zmielonej w kamieniu lub innej drobnej mąki kukurydzianej (nie używaj pełnego ziarna)
½ łyżeczki soli, plus więcej w razie potrzeby
1 łyżeczka oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
Opcjonalnie olej roślinny do smażenia

Wskazówki: Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita. Wytnij 2 kawałki pergaminu tego samego rozmiaru co blacha do pieczenia i odłóż na bok. Doprowadź około ¾ szklanki wody do wrzenia.

W małej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą i sól. Dodaj 1/3 szklanki wrzącej wody i wymieszaj widelcem do uzyskania gładkości. Dodaj 1 łyżeczkę oleju i ponownie wymieszaj. Ciasto powinno być grube i lekko rzadkie; jeśli to konieczne, dodaj więcej wrzącej wody 1 łyżeczkę na raz, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Umieść jeden arkusz pergaminu na powierzchni roboczej i zeskrob ciasto na środku. Ułóż drugi arkusz pergaminu i delikatnie rozwałkuj ciasto do grubości około 1/3 cala. Przełóż pergamin i zwinięte ciasto na blachę do pieczenia. Usuń górny arkusz pergaminu i narysuj ciasto na małe prostokąty. Piec na złoty kolor, 12 do 15 minut. Pozostaw do ostygnięcia i rozpadnij się. W razie potrzeby posyp solą i podawaj. Lub usmaż frytki.

Aby usmażyć frytki: Odłóż talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Napełnij małą patelnię około 1,5 cala oleju roślinnego. Umieść na średnim ogniu i pozostaw do podgrzania przez 1 do 2 minut. Przetestuj za pomocą małego kawałka chipa; powinien opaść na dno patelni, skwierczeć, wypłynąć do góry i zmienić kolor na bladozłotobrązowy w ciągu około 30 sekund. Usmaż połowę frytek, używając metalowego sitka, aby przenieść je na papierowy ręcznik w celu odsączenia. Powtórz z pozostałymi żetonami. W razie potrzeby posyp solą i podawaj.

3. Pieczone chipsy ziemniaczane z grilla

Chipsy ziemniaczane z grilla | iStock.com

Potrzebujesz tylko nieco ponad godziny, aby przygotować partię tych pikantnych chipsów ziemniaczanych z grilla, które są idealne na dzień gry, przekąskę lub świąteczne imprezy. Przepis z Chocolate Moosey .

Składniki:

1 duży rdzawy ziemniak, opcjonalnie z obieraniem (około 6 do 8 uncji)
¾ szklanki wody
1½ łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżeczka cebuli w proszku
1 łyżeczka brązowego cukru
½ łyżeczki czosnku w proszku
½ łyżeczka soli
¼ łyżeczki chili w proszku
Posmaruj plastry olejem przed pieczeniem

Wskazówki: Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita. Użyj mandoliny, aby pokroić ziemniaka na krążki o grubości 1/10 cala. Włożyć plastry ziemniaka do miski, całkowicie zalać wodą i pozostawić na 30 minut do namoczenia. Odcedź i osusz.

Dodaj paprykę, cebulę w proszku, brązowy cukier, czosnek w proszku, sól i proszek chili do torebki Ziploc lub miski z pokrywką, a następnie wstrząśnij do połączenia.

Wyłóż dwie blachy do pieczenia folią i lekko nasmaruj sprayem do gotowania. Ułóż plasterki ziemniaków w jednej warstwie na blachach do pieczenia. Posmaruj każdy plasterek olejem.

Piec plastry ziemniaków przez 10 do 15 minut, aż będą chrupiące i zarumienione. Wyjąć z piekarnika, ostudzić na kilka minut, a następnie wymieszać z przyprawą.

4. Domowe chipsy pita sezonowane

Chipsy Pita | iStock.com

Chrupiące chipsy pita i hummus to idealna popołudniowa przekąska w biurze. Dzięki temu przepisowi możesz zrobić własne frytki w zaledwie 20 minut Stolik dla dwojga .

Składniki:

4 krążki pita, pokrojone w trójkąty
3 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczka soli koszernej
½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
¼ łyżeczki czosnku w proszku
¼ łyżeczki papryki

Wskazówki: Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.

tamia i grant wzgórza wartość netto

Umieść trójkąty pita w jednej warstwie na blasze do pieczenia. W małej misce wymieszaj oliwę, sól, pieprz, czosnek w proszku i paprykę. Nałóż miksturę na trójkąty pita.

Piec przez 15 minut lub do momentu, gdy chipsy pita staną się złotobrązowe. Przed podaniem pozostawić do ostygnięcia na blasze do pieczenia przez 5 minut. Resztki wiórów przechowuj w hermetycznym pojemniku.

5. Pieczone Chipsy Buraczane

Chipsy buraczane | iStock.com

Buraki są dobrym źródłem błonnika, potasu i witaminy C oraz zawierają azotany, które mogą Ci pomóc buduj silniejsze mięśnie . Możesz również zamienić je w pyszne frytki w około 30 minut, jeśli zastosujesz się do tego przepisu Paleo Grubs .

Składniki:

ile wart jest promień cukrowy

4 średnie buraki, opłukane i wyszorowane
2 łyżeczki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sól dla smaku
Świeżo zmielony pieprz do smaku
4 gałązki świeżego rozmarynu, drobno posiekane
4 gałązki świeżego tymianku, drobno posiekane

Wskazówki: Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia.

Obierz buraki i pokrój je na cienkie krążki za pomocą mandoliny. Przełóż pokrojone buraki do miski i wymieszaj z oliwą z oliwek.

Ułóż buraki w jednej warstwie na blachach do pieczenia. Posyp solą, pieprzem, rozmarynem i tymiankiem.

Piecz przez 14 do 18 minut, aż frytki lekko się zrumienią. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Obsługiwać.

6. Chipsy ze słodkich ziemniaków do mikrofalówki

Chipsy ze słodkich ziemniaków | iStock.com

Nie musisz nawet włączać piekarnika, aby przygotować miskę pełną tych zdrowych chipsów ze słodkich ziemniaków. Podgrzewanie pokrojonej bulwy w kuchence mikrofalowej przez zaledwie kilka minut daje chips, który jest równie smaczny jak pieczony. Przepis z Rachel Cooks .

Składniki:

1 duży batat, wyszorowany do czysta i odcięte wszelkie brązowe plamy
1 łyżeczka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
½ łyżeczka soli
¼ łyżeczki mielonego pieprzu

Wskazówki: Słodkiego ziemniaka pokrój końcówki. Użyj mandoliny, aby pokroić ziemniaka na bardzo cienkie krążki. Do miski włożyć plastry batata i wymieszać z oliwą, solą i pieprzem.

Wytnij kółko z papieru pergaminowego tego samego rozmiaru co obrotowa taca kuchenki mikrofalowej. Umieść plastry ziemniaka w jednej warstwie na pergaminie w kuchence mikrofalowej. Gotuj na wysokich obrotach przez 3 minutes do 4 minut, aż frytki lekko się zrumienią (może być konieczne nieznaczne dostosowanie czasu gotowania w zależności od mocy kuchenki mikrofalowej). Powtarzaj, aż wszystkie frytki się ugotują. Natychmiast podawaj.

7. Pikantne chipsy wonton

Wonton Chips | iStock.com

Zaprawione żetony wonton są wytwarzane w ciągu zaledwie kilku minut i są idealnym pojazdem dostawczym dla dip z kraba rangoon lub inna przystawka. Przepis z Food Network .

Składniki:

20 opakowań wonton
4 łyżeczki ciemnobrązowego cukru
¼ łyżeczki soli
2 łyżeczki proszku o pięciu przyprawach
Szczypta pieprzu cayenne
½ łyżeczki oleju roślinnego

Wskazówki: Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita. Pokryj dwie blachy do pieczenia nieprzywierającym sprayem do pieczenia.

W misce wymieszaj ciemnobrązowy cukier, sól, proszek w pięciu przyprawach i pieprz cayenne. Owijki wonton posmarować ½ łyżką oleju roślinnego i posypać połową mieszanki przypraw; odwróć i powtórz. Przekrój po przekątnej na pół i rozłóż na przygotowanych blachach do pieczenia. Piec na złoty kolor, około 10 minut. Ostudź do chrupkości, a następnie podawaj.

Śledź Megan na Twitterze @MeganE_CS