Życie

Najlepsze domowe przepisy na gorący sos

Wielu z nas może zgodzić się, że polubimy nasze jedzenie, ale jedną z najtrudniejszych rzeczy, na które większość osób się zgodzi, jest najlepsza odmiana ostrego sosu. Wśród popleczników świata są między innymi fanatycy swojego Franka, wielbiciele Sriracha i miłośnicy Tabasco. Trudno powiedzieć, który sos jest najlepszy, ale wkrótce nie będziesz musiał - będziesz robić domowy ostry sos!

do czego uczęszczał Andrzej Szczęście?

Najlepszą rzeczą w domowym ostrym sosie jest to, że możesz dostosować kombinacje przypraw i smaków do własnych preferencji. Oto pomocna skala określić, która papryka jest najostrzejsza. Połącz swoje ulubione składniki i składniki smakowe z różnych rodzajów papryki i sosów, aby zobaczyć, co otrzymasz. Poniżej znajduje się 6 przepisów na podgrzanie kuchni. Wypróbuj je i zobacz, który najbardziej Ci odpowiada!

1. Domowy Ostry Sos

Domowy ostry sos | iStock.com

Ten klasyczny, szybki i łatwy przepis na ostry sos pochodzi od Emeril Lagasse z Food Network . Chodzi o średni poziom przypraw, ale pamiętaj, aby kontynuować degustację podczas dodawania papryki, aby upewnić się, że odpowiada Twoim preferencjom. Ten sos świetnie nadaje się do chlapania na frytki, pizzę, makaron - co tylko chcesz! Przepis trwa 35 minut i daje 2 filiżanki sosu.

Składniki:

20 papryczek tabasco lub serrano, z łodygami i pokrojonymi w poprzek na półcalowe plasterki lub 12 bardzo dojrzałych czerwonych papryczek jalapeno (około 10 uncji)
1 łyżki mielonego czosnku
¾ szklanki cienko pokrojonej cebuli
¾ łyżeczka soli
1 łyżeczka oleju roślinnego
2 szklanki wody
1 szklanka destylowanego białego octu

Wskazówki: Połącz paprykę, czosnek, cebulę, sól i olej w niereaktywnym rondlu na dużym ogniu. Smażyć przez 3 minuty. Dodaj wodę i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez około 20 minut lub do momentu, gdy papryka będzie bardzo miękka i prawie cały płyn odparuje. Zdjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia, aż mieszanina osiągnie temperaturę pokojową. W robocie kuchennym przecieraj mieszaninę na purée przez 15 sekund lub do uzyskania gładkości. Gdy robot kuchenny jest uruchomiony, dodawaj ocet przez rurkę podającą ciągłym strumieniem.

W razie potrzeby posmakuj i dopraw solą. Przecedź mieszaninę przez sito o drobnych oczkach, a następnie przenieś do wysterylizowanego słoika lub butelki i zabezpiecz hermetyczną pokrywką. Zamrażać. Pozostawić na co najmniej 2 tygodnie przed użyciem. W lodówce można przechowywać do 6 miesięcy.

2. Ostry sos jalapeño

Ostry sos jalapeño | Thinkstock

Ten zielony sos jalapeño różni się od zwykłego ostrego kopa. Pikantne smaki octu, czosnku, cebuli i soli łączą się, aby ujarzmić stalową przyprawę jalapeno, które trafiają do Twojego dzieła. Spróbuj tego sosu na jajkach, tacos lub ziemniakach. Ten przepis z Allrecipes.com zajmuje 45 minut i daje 16 porcji.

Składniki:

1 łyżeczka oleju roślinnego
20 świeżych papryczek jalapeño, pokrojonych w plasterki
3 ząbki czosnku, posiekane
½ szklanki mielonej cebuli
¾ łyżeczka soli
2 szklanki wody
1 szklanka destylowanego białego octu

Sposób użycia: W średniej wielkości szklanej lub emaliowanej patelni do sosu na dużym ogniu wymieszać olej, paprykę, czosnek, cebulę i sól; smażyć przez 4 minuty. Dodaj wodę i gotuj przez 20 minut, często mieszając. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Przełóż miksturę do robota kuchennego i zmiksuj na gładko. Przy uruchomionym procesorze powoli dodawaj ocet. Wlej do wysterylizowanego słoika z szczelną pokrywką. Sos ten będzie przechowywany przez 6 miesięcy, jeśli będzie przechowywany w lodówce.

3. Roman Sambal

Chiles | Thinkstock

Sok z limonki w tym ostrym sosie w stylu sambal dodaje przepisowi pikantnego kopa. Ten przepis od Bon Appétit daje około jednej filiżanki sosu. Chociaż przygotowanie zajmuje tylko 15 minut, dla uzyskania najlepszych rezultatów zaleca się pozostawienie sosu fermentacji przez 1 do 2 dni po każdej sekwencji kroków (zgodnie z instrukcją). Im dłużej pozostawiasz składniki i fermentuje, tym bardziej aromatyczny jest wynik, który otrzymasz.

Składniki:

½ funtowe czerwone chili Fresno lub czerwone papryczki jalapeno
1 ząbek czosnku
1 łyżka soli koszernej
¼ szklanki octu destylowanego
¼ szklanki świeżego soku z limonki
2 łyżeczki cukru
Wyposażenie specjalne: gaza

Sposób użycia: zmiksuj chili, czosnek i sól w robocie kuchennym na drobną pastę. Przenieś do szklanego słoika; przykryj gazą i zabezpiecz gumką. Pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 1 dzień i do 2 dni do fermentacji.

Przełóż chili do blendera; dodaj sok z limonki, ocet, cukier i puree, aż będzie gładkie. Przełóż do czystego słoika, przykryj gazą i pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 1 dzień i do 2 dni, aby dalej fermentować. Chill, aż ostygnie.

4. Gorący sos karaibski Habanero

Ananas | ISSOUF SANOGO / AFP / Getty Images

Nawet jeśli nie możesz podróżować na Karaiby, możesz przynajmniej spróbować tego z tym ostrym, owocowym ostrym sosem. Ananas i mango nadają temu sosowi prawdziwie tropikalny charakter. Połącz je z papryką habanero, a masz też więcej niż trochę ciepła! Ten przepis z Widok z Wielkiej Wyspy daje około 2 filiżanek pachnącego żółtego gorącego sosu i zajmuje 20 minut.

Składniki:

½ funta (czubata filiżanka) świeżego ananasa, pokrojonego na kawałki
1 dojrzałe mango, obrane i pokrojone na kawałki
2 papryczki habanero, grubo posiekane
½ szklanki wody
Sok z 1 limonki
1 łyżka brązowego cukru
¼ łyżeczki ziela angielskiego
¼ łyżeczki mielonych goździków
½ łyżeczka soli
2 łyżki octu jabłkowego

Wskazówki: W robocie kuchennym lub blenderze zmiksuj owoce i paprykę, aż utworzą puree. Prawdopodobnie będziesz musiał zeskrobać boki, ale zrób to ostrożnie, ponieważ opary z papryki będą mocne.

Dodaj przecier do średniej wielkości rondla. Dodaj pozostałe składniki i podgrzewaj na średnim ogniu, aż mieszanina zacznie się gotować. Gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut, a następnie posmakuj sosu i dostosuj przyprawy do smaku.

Przelej sos przez sitko, mocno dociskając, aby odcedzić jak najwięcej sosu, pozostawiając miazgę. Pozostaw sos do ostygnięcia, a następnie włóż do butelki lub słoika. Przechowywać w lodówce do jednego miesiąca.

5. Ostry sos musztardowy Habanero

Ostry sos habanero z musztardą | iStock.com

Nie martwcie się, miłośnicy musztardy: jest nawet dla was ostry sos! To znaczy, jeśli możesz sobie z tym poradzić z ciepłem wszystkich habeneros, które tam są. Dzięki wyjątkowej kombinacji przypraw, chili i musztardy, ten ostry sos bez problemu oczyści zatoki. Ten przepis z Food & Wine trwa 30 minut i daje 1 litr sosu.

Składniki:

14 papryczek habanero
12 ząbków czosnku, obranych
8 cebulek, grubo posiekanych
1 marchewka pokrojona w plastry o grubości 1/4 cala
¾ cup gałązek kolendry
2 łyżki liści tymianku
¾ szklanki octu destylowanego
¾ szklanki wody
½ szklanki żółtej musztardy
½ łyżeczki ziela angielskiego mielonego
1 łyżka soli koszernej

Wskazówki: Zagotuj wodę w dużym rondlu. W rondelku umieść sitko i dodaj chile. Blanszuj przez 30 sekund, naciskając, aby zanurzyć chile. Przełóż chili na talerz. Dodaj czosnek, cebulę i marchewkę do sitka i blanszuj przez 30 sekund; przenieść do blendera. Dodaj kolendrę i liście tymianku do sitka i blanszuj przez 10 sekund; zeskrobać do blendera.

Nosząc gumowe rękawiczki, łodygi i nasiona chili i przenieś je do blendera. Dodaj ocet, wodę, musztardę, ziele angielskie i sól do blendera i zmiksuj na gruby, ale lejny sos. Ostrożnie zdejmij pokrywkę i za pomocą lejka przenieś ostry sos do butelek. Przechowywać w lodówce do 6 miesięcy.

6. Ostry sos z marakui (Ají de Maracuya)

Ostra papryka | iStock.com

Ten odważny, żółto-pomarańczowy ostry sos z marakui jest cudownie słodkim i pikantnym dodatkiem do każdego posiłku. Dodatek oleju do tego inspirowanego ekwadorem sosu nadaje mu lekko kremową konsystencję, co czyni go wyjątkowym wyborem dla miłośników przypraw. Ten przepis z Laylita daje 2 filiżanki sosu i zajmuje 40 minut.

Składniki:

4 do 5 ajíes lub ostra papryka (można zastąpić czerwone fresno chiles lub habaneros)
1 ½ szklanki czystego soku lub koncentratu z marakui
⅓ szklanki lekkiej oliwy z oliwek lub oleju z awokado
Sok z 1 limonki
Sól dla smaku
Drobno posiekana kolendra (opcjonalnie)

Sposób użycia: Dodaj ostrą paprykę do wrzącej wody i gotuj przez 10-15 minut. Paprykę zblanszuj, umieszczając ją po zakończeniu gotowania w zimnej wodzie. Po lekkim ostudzeniu usuń skórki, nasiona i żyłki z papryki.

W blenderze lub robocie kuchennym zmiksuj obraną paprykę z sokiem z marakui, olejem i sokiem z limonki, aż utworzy się gładki sos. Wymieszaj posiekaną kolendrę, doprawiając solą.