Życie

5 wyjątkowych przepisów na pieczenie na kolację wielkanocną

Jaki Film Można Zobaczyć?
 

Niedziela Wielkanocna nie jest kompletne bez pieczeni, która zdobi Twój stół. Na tak wyjątkową okazję, jak Wielkanoc, będziesz chciał pieczeń, która wykracza poza tę, którą zwykle podajesz na kolację, dlatego zebraliśmy pięć przepisów, które zmieniają standardową jagnięcinę, szynkę i kaczkę. Osłodź jagnięcinę miodem, szpinakiem i orzeszkami pinii, utwórz kaczkę nadziewaną bekonem lub przykryj szynkę wielkanocną uroczą polewą mandarynkową. Każda z tych nowo wynalezionych pieczeni będzie hitem dla Twoich wielkanocnych gości!

1. Kaczka Faszerowana Wieprzowiną

Pieczeń to klasyczny obiad wielkanocny. | iStock.com

Dzięki Przepis Fine Dining Lovers , możesz przyrządzić aromatyczną pieczeń wielkanocną przy użyciu minimalnej ilości składników. Ten przepis na kaczkę jest tradycyjnie przygotowywany w regionie Toskanii, zauważa Fine Dining i zadowoli każdego miłośnika mięsa. Aby przygotować to danie, najpierw utwórz miksturę, która składa się z soli, pieprzu, nasion kopru włoskiego, boczku, kawałków kaczej wątróbki i czosnku. Umieść miksturę w zagłębieniu kaczki i pamiętaj, aby często ją obracać podczas gotowania. Kiedy skórka jest sucha i chrupiąca, pieczeń jest gotowa do podania!

Składniki:

ile wart jest scottie pippen
  • 1 cała kaczka
  • Ząbki czosnku do smaku
  • Sól i pieprz do smaku
  • Boczek Włoski
  • Nasiona kopru

Sposób użycia: Opal kaczkę, usuń pióra ze skóry, a następnie opróżnij jamę i umyj i osusz kaczkę, w tym wnętrze. Umieść dużo soli, pieprzu i nasion kopru na talerzu, a następnie posiekaj włoski boczek w kostkę, która zostanie doprawiona mieszanką. Oczyść żołądek i wątrobę z wszelkich plam żółci, następnie umyj, pokrój na kawałki i dodaj do przyprawionego boczku razem z ząbkami czosnku.

Wypełnij wnękę kaczki tą mieszanką, uważając, aby zamknąć otwór gwintem kuchennym. Posolić i pieprzyć na zewnątrz, a następnie ułożyć na natłuszczonej patelni i wstawić do gorącego piekarnika. Często obracaj, a podczas gotowania od czasu do czasu nakłuwaj skórę widelcem, aby wypuścić tłuszcz. Kaczka będzie gotowa, gdy skóra będzie sucha i chrupiąca.

2. Szynka wielkanocna ze złotą bułką tartą i sosem madera

Szynka pieczona | iStock.com

Bułka tarta nadaje tej szynce chrupiącą i chrupiącą powłokę, a kremowy sos z wina madera dodaje smaku i głębi temu pysznemu daniu. Smacznego zauważa, że ​​do przygotowania tego przepisu można użyć dowolnej szynki kostnej dostępnej w supermarkecie, ale sugeruje wypicie najlepszej peklowanej, wędzonej szynki z kością, jaką można znaleźć, aby upewnić się, że będzie ona godna obiadu w niedzielę wielkanocną. Przepis na 16 porcji.

Składniki:

  • 1 (16 funtów) wędzona szynka w całości z kością
  • 2 szklanki ciemnobrązowego cukru
  • ½ cup musztardy Dijon
  • ¼ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 3 szklanki grubej, świeżej bułki tartej, zrobione z 6 (cala grubości) kromek rustykalnego białego chleba
  • 3 szklanki wina madera

Wskazówki: Ustawić ruszt na najniższym poziomie piekarnika; podgrzej do 300 stopni Fahrenheita. Bez okrawania tłuszczu usuń zewnętrzną skórkę z większości szynki, pozostawiając pas wokół końca kości golonki. Odstępy rozcięcia cala od siebie, aby utworzyć wzór w kształcie rombu, naciąć na szynce w poprzek, a następnie wzdłuż na przekątnej. Włożyć szynkę do dużej brytfanny. Wlej 3 szklanki wody na patelnię i piecz szynkę przez 2 godziny. W międzyczasie w średniej misce wymieszaj brązowy cukier i musztardę, aż utworzy się gęsta pasta; odłożyć na bok. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj bułkę tartą; tosty, często mieszając, aż będą bardzo chrupiące, od 5 do 7 minut.

Odłożyć na bok. Wyjmij szynkę z piekarnika; zwiększyć temperaturę do 350 stopni. Rozłóż połowę pasty cukrowo-musztardowej na naciętym wierzchołku szynki. Piec do momentu, gdy termometr do natychmiastowego odczytu, włożony do najgrubszej części szynki wskaże 145 stopni, około 1 godziny. Jeśli soki z patelni wyschły, dodaj 1 szklankę wody na patelnię. Wyjmij szynkę z piekarnika; zwiększyć temperaturę do 400 stopni. Posmaruj szynkę pozostałą pastą cukrowo-musztardową i ułóż bułkę tartą na wierzchu. Piec szynkę, aż okruchy będą ciemnobrązowe i chrupiące, 12 do 15 minut.

Przełóż szynkę na półmisek do serwowania; odpocząć przez 20 minut przed rzeźbieniem. Wyłóż sito o drobnych oczkach gazą. Umieść sito na średniej wielkości dzbanku lub łódeczce z sosem. Odgarnij łyżką tłuszcz z powierzchni soków na patelni; odrzucać. Dodaj Maderę na patelnię. Postawić brytfankę na średnim ogniu i energicznie gotować na wolnym ogniu płyny, zdrapując zrumienione kawałki, aż sos zgęstnieje i zmniejszy się do 2 filiżanek, około 15 minut. Sos przecedzić przez przygotowane sito, wyciskając na ciało stałe; wyrzucić ciała stałe. Pokrój szynkę. Podawać obok sos.

3. Wolno Pieczone Udziec Jagnięcy z Miętą i Cytryną

Let of Baranek | iStock.com

Wypełniony miętą, cytryną i czosnkiem, Fine Cooking tworzy wolno pieczony udziec jagnięcy który smakuje jak wiosna. Kupując mięso, szukaj młodej jagnięciny; zapewni to delikatność i łagodny smak. Funkcja Fine Cooking zaleca również stosowanie zwartego, drobnoziarnistego mięsa o barwie od bladej do ciemnoróżowej, z gładką, białą warstwą tłuszczu. Jagnięcinę należy obtoczyć w mieszaninie mięty, oliwy z oliwek, czosnku, soku i skórki z cytryny, soli i pieprzu oraz przechowywać w lodówce przez osiem godzin przed gotowaniem, więc upewnij się, że masz dużo czasu na przygotowanie tego przepisu.

Składniki:

  • 1 udko jagnięce z kością, od 6 do 9 funtów
  • 1 szklanka grubo posiekanej świeżej mięty oraz ½ szklanki małych świeżych listków mięty
  • ¼ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 łyżki świeżego soku z cytryny
  • 2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny
  • Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 1 szklanka białego wytrawnego wina
  • 1½ szklanki bulionu z kurczaka o niższej zawartości soli

Wskazówki: Umieść jagnię w szklanym naczyniu do pieczenia o wymiarach 4 kwarty i 15 na 10 cali. W małej misce wymieszaj posiekaną miętę, oliwę z oliwek, czosnek, sok z cytryny, skórkę z cytryny, 2 łyżeczki soli i kilka mielonych pieprzu. Rozprowadź miksturę na jagnięcinie i zawróć do płaszcza. Przykryj plastikiem i wstaw do lodówki na 8 godzin lub na noc, raz odwracając. Jagnięcinę wyjmij z lodówki na 1 godzinę przed gotowaniem. Umieść go na półce w kształcie litery V w ognioodpornej brytfannie o wymiarach 13 na 16 cali. Przykryj kość podudzia folią. Dodaj zarezerwowaną kość miednicy i 1 szklankę wody na patelnię. Umieść ruszt w dolnej jednej trzeciej piekarnika i rozgrzej piekarnik do 450 stopni Fahrenheita. Umieść jagnię w piekarniku i zmniejsz ogień do 350 stopni Fahrenheita.

Piecz, aż termometr z natychmiastowym odczytem umieszczony w najgrubszej części nogi, z dala od kości, wskaże od 135 stopni do 140 stopni w przypadku średnio wysmażonego mięsa, 1½ do 2 godzin. Jagnięcinę przełożyć na ciepły półmisek i przykryć folią aluminiową. Odpocznij przynajmniej 15 minut. W międzyczasie odgarnij tłuszcz z wierzchu patelni, a następnie umieść brytfannę na dwóch palnikach na średnim ogniu. Dodaj wino i drewnianą łyżką zeskrob wszystkie zarumienione kawałki. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż płyn zmniejszy się do około ¼ filiżanki. Dodaj bulion, ponownie zagotuj i ponownie zredukuj płyn do około 1 filiżanki. Dopraw do smaku solą i pieprzem, przelej do sosu i wymieszaj z listkami mięty. Pokrój jagnię i podawaj z sosem.

4. Szynka wielkanocna w glazurze mandarynkowej z małymi marchewkami

Mandarynki | iStock.com

Słodka glazura składająca się z masła, mandarynek, brązowego cukru, wody i przypraw doskonale komponuje się z wędzoną szynką i marchewką. Dowiesz się, że pieczeń jest gotowa, gdy marchewki są delikatne, szynka ciemna i chrupiąca, a do tego jest dokładnie pokryta oszałamiającą, słodką polewą. Przepis na Food Network Szynka wielkanocna w glazurze mandarynkowej Z młodą marchewką daje od 10 do 12 porcji.

Składniki:

  • 1 (8 do 10 funtów) wędzona szynka, z kością, ze skórą
  • Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 1 pęczek świeżych liści szałwii
  • ¼ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1 szklanka (2 paluszki) niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
  • 2 mandarynki, pokrojone w cienkie plasterki, bez pestek
  • 2 szklanki soku z mandarynki
  • 2 szklanki jasnobrązowego cukru, zapakowane
  • 1 szklanka wody
  • ¼ łyżeczki całych goździków
  • 2 laski cynamonu
  • 1½ funta marchewki, obranej

Wskazówki: Rozgrzej piekarnik do 300 stopni Fahrenheita. Włożyć szynkę do dużej brytfanny, tłustą stroną do góry. Za pomocą ostrego noża naciąć szynkę nacięciami na skórze, oddalonymi od siebie o około 2 cale i głębokie na pół cala. Wytnij ukośnie w dół nacięcia, aby utworzyć wzór rombu; obficie doprawić mięso solą i pieprzem. Pokrój około 8 liści szałwii i włóż do miski; wymieszaj z olejem, aby uzyskać pastę. Nałóż olej szałwiowy na całą szynkę, upewniając się, że wszystkie nacięcia nabiorą smaku.

Piec szynkę przez 2 godziny. Aby uzyskać glazurę, postaw rondel na średnim ogniu. Dodaj kawałki masła, mandarynki, sok mandarynkowy, brązowy cukier, wodę i przyprawy. Powoli gotować płyn do uzyskania syropowatej glazury; powinno to zająć około 30 do 40 minut. Po kilku godzinach dojrzewania szynki polej ją polewą mandarynkową, razem z kawałkami owoców.

Na wierzchu rozsyp pozostałe liście szałwii i włóż szynkę z powrotem do piekarnika i kontynuuj gotowanie przez 1,5 godziny, polewając soki co 30 minut. Wokół szynki rozsyp marchewki i obtocz w polewie mandarynkowej. Ponownie włożyć szynkę do piekarnika i gotować przez ostatnie 30 minut, aż marchewki będą miękkie, szynka będzie ciemna i chrupiąca, a całość lśni słodką polewą. Przed krojeniem połóż szynkę na desce do krojenia, aby odpoczęła. Podawaj marchewki i polewę mandarynkową z boku.

5. Pieczona jagnięcina w miodzie ze szpinakiem i orzeszkami pinii

Pieczeń jagnięca | iStock.com

Dodaj odrobinę elegancji do swojej wielkanocnej kolacji z Saveur's pieczona jagnięcina w miodzie ze szpinakiem i orzeszkami pinii . Orzechy sosny dodają przyjemnej konsystencji, a warzywa, miód i wino zapewniają tej pieczeni wspaniały smak. Przepis daje cztery porcje.

Składniki:

  • 1 (3-funtowy) kawałek młodego łopatki jagniętej z usuniętymi i zarezerwowanymi kośćmi oraz mięsem posmarowanym masłem i okrojonym ze ścięgien i tłuszczu
  • 2 funty kości jagnięcej
  • Sól
  • 2 żeberka selera, okrojone i posiekane
  • 2 średnie marchewki, obrane, okrojone i posiekane
  • 1 średnia żółta cebula, obrana i posiekana
  • 1 por, przycięty, umyty i posiekany
  • 2 łyżki mąki
  • 1 szklanka czerwonego wina
  • ⅔ szklanki miodu
  • 4 funty szpinaku, przycięte, umyte i posiekane
  • ¼ szklanki orzeszków piniowych
  • 3 łyżki oliwy extra vergine

Wskazówki: Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita. Wszystkie kości jagnięce ułożyć na grubej, średniej brytfannie, doprawić do smaku solą i smażyć na brązowo przez 1 godzinę. Posyp seler, marchew, cebulę i pory na patelni z kośćmi i piecz jeszcze przez 30 minut. Przenieś patelnię na górę pieca, posyp mąką na dno rondla i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, na złoty kolor, przez 1 do 2 minut. Wymieszać z winem, 5 szklankami wody i miodem i zagotować, zdrapując zrumienione kawałki przyklejone do dna patelni.

Zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż zmniejszy się o dwie trzecie, 1,5 do 2 godzin. Odrzuć kości, a następnie przecedź sos przez sito do średniej wielkości rondla. Odgarnij i wyrzuć tłuszcz. Dostosuj przyprawy. Utrzymuj sos w cieple na najniższym ogniu. W międzyczasie gotuj szpinak w dużym garnku z soloną wodą na dużym ogniu, aż będzie bardzo miękki, przez 2 do 3 minut. Odcedź, wyciśnij nadmiar wody i odstaw na bok. Nagrzej piekarnik do 350 stopni. Ułóż jagnię płasko na powierzchni roboczej prostopadłej do siebie, skórą w dół.

Połóż szpinak na środku mięsa, dopraw do smaku solą i posyp orzeszkami pinii. Zbierz długie boki mięsa razem, aby zawrzeć nadzienie i wsuń krótkie boki na każdym końcu. Zawiąż sznurek kuchenny wokół szerokości mięsa w odstępach 2 cali, a następnie zawiąż kawałek sznurka wokół mięsa, aby utrzymać końce na miejscu. Mięso natrzeć olejem i doprawić do smaku solą. Następnie włożyć do średniej brytfanny i piec do miękkości przez 1 do 1,5 godziny. Odstaw jagnię na 10 minut, następnie usuń sznurek i pokrój. Sos łyżkowy na jagnięcinę.

Więcej na temat ściągawki kultury:
  • 5 sałatek łączących wiosenne smaki z ciepłymi ziarnami i zieleniną
  • 5 nadziewanych bułek Twoje pragnienia stołu obiadowego
  • 6 przepisów wykorzystujących wiosenny karczoch